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【本の感想】玉村豊男『料理の四面体』

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『料理の四面体』について『料理の四面体』2010年2月25日初版 発行2016年10月10日 7刷発行著者 玉村豊男発行所 中央公論新社あらすじ(引用)英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は?刺身もタコ酢もサラダである?アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。(Amaz...

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